Por definición, un cuarto frio es un espacio creado para manipular, almacenar o congelar productos frescos o materia prima. Por lo general, es utilizado para recibir mercancía que después será clasificada y envasada en distintas formas.

Los cuartos fríos o también llamados cámaras frigoríficas, son en realidad almacenes en el que se manipula la temperatura para almacenar productos, en un ambiente que es controlado de forma artificial. Si bien los productos comúnmente almacenados son carne, pescados, mariscos, frutas, verduras, flores, etc. la temperatura no debe sobrepasar los 16º C.

Comúnmente, los cuartos fríos están divididos en diferentes secciones, dependiendo de su uso y finalidad. Las dos principales son: el cuarto de refrigeración y conservación, y el cuarto para congelar.

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